NUESTRA RECETA DEL VIERNES: COCA DE MOLLITAS

La Coca de Mollitas es un plato típico de la provincia de Alicante, que se toma como almuerzo o merienda, o aperitivo en celebraciones y es habitual encontrarlo en panaderías y bollería a diario.

Hay que decir que es un plato que a mi marido le encanta, pero que a mí no es que me guste mucho. Soy más bien golosa, pero, el otro día, mi “yayi” me enseñó a hacerla y pensé en compartirlo con todas vosotras… espero que os guste.

INGREDIENTES:

  • 2 vasos (tamaño de agua) de aceite de oliva suave
  • 800 gramos de harina
  • 1 vaso (tamaño de agua) de vino blanco
  • Sal

Lo primero que hicimos fue precalentar el horno a 100ºC, para ir ganando tiempo.

Empezamos calentando 1 vaso de aceite en un cazo hasta hervirlo y en un bol pusimos 400 gr de harina con una pizca de sal.

Con mucho cuidado para no quemarnos, echamos el aceite en el bol con la harina y removimos con una cuchara de madera. También agregamos el vaso de vino blanco.

Estuvimos mezclando todos los ingredientes hasta que quedó una masa homogénea con un aspecto de puré pero más espeso.

En la bandeja de horno y sobre un papel apto para él, vertimos la masa y la extendimos por toda ella.

En otro bol aparte, pusimos los 400gr restantes de harina y el otro vaso de aceite sin calentar, además, de una pizca de sal y lo mezclamos hasta que nos quedó otra masa pero esta vez más suelta a modo de bolitas (mollitas).

Distribuimos por encima de la masa que teníamos en la bandeja del horno y como toque final salpicamos todo ello con un poco de aceite.

El último paso fue el horno. Pusimos la bandeja en el centro y sin grill… la temperatura siguió siendo de 100ºC. Cuando los bordes comenzaron a estar tostaditos (más o menos ½ hora, dependiendo del horno) encendimos el grill durante unos 10 minutos aproximadamente.

Ummmm cómo olía ya la cocina… finalmente dejamos enfriar antes de comer…

¿Os animáis a hacerla?

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8 pensamientos en “NUESTRA RECETA DEL VIERNES: COCA DE MOLLITAS

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